הדחה (במליחה)
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
|
|
בתהליך הכשרת בשר על ידי מליחה יש שלבים שכוללים הדחתו כלומר שטיפתו או שרייתו של הבשר במים.
הדחה שקודם המליחה
יש להדיח את הבשר לפני מליחתו. בטעם הדבר נאמרו דעות שונות.
הדחה שאחר המליחה
לאחר מליחת הבשר ושהייתו במלח למשך הזמן הדרוש, יש להדיח את המלח עם הדם מהבשר.