מבשל כדי קליפה

שיעור הבישול שנגרם כתוצאה מעירוי מכלי ראשון, ומשמעו: בישול המעטה החיצוני של התבשיל. כח הבישול שנגרם כתוצאה מעירוי מכלי ראשון, אינו חודר יותר מעובי דק, כדי קליפה.