סוף כרס הבהמה העשוי כעין כובע, ונקרא בית הכוסות, לפי "שעשוי בפנים בתים בתים כעין כוסות" [1]. המאכל נכנס מן הכרס אל בית הכוסות ומבית הכוסות אל ההמסס המחובר בו.